濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 菜刀是每個(gè)家庭生活的必需品，做一桌好菜離不開一把得心應(yīng)手的好刀。臨近春節(jié)，有菜刀之鄉(xiāng)美譽(yù)的濰坊高密，其菜刀產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了生產(chǎn)銷售旺季，成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂坏闹匾馈?/p>

　　眼下，濰坊高密的菜刀生產(chǎn)、銷售進(jìn)入旺季。在一家刀具廠，工人們正在各自崗位上忙碌，沖壓、打磨、淬火、拋光十幾道工序下來，一塊塊薄薄的鋼板就變成了一把把鋒利的菜刀。青島客商周紀(jì)海說：“我搞了六七年了，一直都是用這個(gè)老板的刀，賣得很好很不錯(cuò)。”

　　說起高密打制菜刀，已有400多年歷史，是名副其實(shí)的老字號(hào)。上世紀(jì)八九十年代，濰坊高密菜刀的從業(yè)人員達(dá)到1000多人，日產(chǎn)達(dá)到6000多把。但好景不長(zhǎng)，南方白色鉻鋼刀的興起，對(duì)高密的黑刀市場(chǎng)造成致命沖擊。

　　濰坊高密市“邵鐵匠”刀具廠廠長(zhǎng)邵澤忠說：“以前我們主要是生產(chǎn)黑菜刀，黑菜刀也叫夾鋼刀。做刀的有句話叫快馬輕刀，說這個(gè)菜刀很輕，刀背厚、刀身薄，刃薄易磨。它黑乎乎的不漂亮，這就是它的缺點(diǎn)，時(shí)間長(zhǎng)了它容易生銹，一拿拿一手灰。”

　　為謀發(fā)展，菜刀制作手藝人轉(zhuǎn)型求生存。他們引進(jìn)機(jī)械設(shè)備，博取眾家所長(zhǎng)，不斷創(chuàng)新工藝，在菜刀變白的基礎(chǔ)上，繼續(xù)傳承“快馬輕刀”的實(shí)用特點(diǎn)，又重新?lián)尰亓耸袌?chǎng)。濰坊高密市興隆刀具廠廠長(zhǎng)儀名利介紹，現(xiàn)在不銹鋼生產(chǎn)這一塊，采用了先進(jìn)的技術(shù)，熱處理。以前用人工熱處理的時(shí)候用眼去看，現(xiàn)在是用電腦去給你計(jì)算。

　　此外，為了增加產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，菜刀制作手藝人還在菜刀的美觀性和實(shí)用性上下功夫，開發(fā)出了不少新產(chǎn)品。像這種新型的女士刀，月銷量就能達(dá)到一萬把以上。

　　現(xiàn)在濰坊高密菜刀的種類已經(jīng)達(dá)到了四五十種，年產(chǎn)量突破2000萬把，產(chǎn)值超過3億元。如今，除了山東市場(chǎng)以外，濰坊高密菜刀還進(jìn)入了河南、河北、江蘇、廣東、內(nèi)蒙古、新疆和東北三省，成了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的“利器”。

　　來源：濰坊市委宣傳部